何かと免疫力を上げることが話題になってますが、発酵食品を食べることも有力候補の一つです。
私は発酵好きなので、いろいろと作ってますが、最近ハマったのが「ザワークラウト」。
ビールやワインの肴にもなるし、食事のときも、ベジタブルファーストでまず始めにこれを食べるというのもいいですね。
作り方は、とっても簡単。
1.キャベツ1個をザクザクと切る
2.大きめのボールに、1のキャベツとキャベツの重さ2%の塩を入れ、よく手で混ぜる
3.アルコールや熱湯で消毒したガラスのビンなどに、2をギュギュッと詰めていく
4.3に水重しをして、フタをする
5.２～３日室温で置いておくと、キャベツに住んでいる乳酸菌が発酵して泡がプクプクしてくる
そこで食べてもいいし、もう少し置いておくと、酸味もより出てきてそれもまた美味しいのです。
私は、3でキャベツと一緒に↓を入れてます。
https://www.mokutanya.com/7wbt
パウダーじゃなくて、ホールの方。
これがもう絶妙に合うんです。
このザワークラウト、東京や大阪の中心部にお住まいの方は、ぜひ作ってみてください。
クミンなんで・・・（ゴ、ゴメン＾＾；）
